にんにくそば＠びーとん中華そば・津山市

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びーとん中華そば
　　津山市田町3

　昔ながらの中華そばのお店で美味しいと聞いたので訪れた。街中のため駐車場が無いので近くのパーキングを利用した。メニューは基本の中華そばにネギ、ワカメ等の載せ物で種類を増やしている。その中から、最近、雨続きで気分がパッとしないので、刺激が少しありそうな標記メニューをお願いした。800円。
　麺はストレートのやや細めの中麺。第一印象はちょっと軟らかいかなと思ったが、実際は軽い歯応えがあってモチモチとしている。思いのほかしっかりした食感で意外だ。丼には麺、具材のほかにメニュー名のとおりおろしニンニクと粗く砕いたフライドガーリックが載せてある。ニンニクを溶き込む前のスープを飲んでみると醤油の風味は優しい一方、出汁は豚ガラだとすぐに分かるほどにしっかりと効いている。油浮きも控えめで、麺と合わせて文字どおり昔ながらの中華そばの味わいだ。チャーシューは３枚入っているが､１枚は豚バラと分かったものの残り２枚は肩ロースのような気もするが正体は不明。バラチャーは歯応えがあるものの残り２枚はほどよい軟らかさで、いずれも肉の旨味は十分に残っていて美味しい。黄身が半熟状の半個分の味玉は、うっすらした味の染み具合でサッパリとした味。メンマはシャキシャキと軽い食感で、超薄味、特有の発酵臭も無し。途中で卓上にあった壺に入ったピリ辛刻みニラを入れて味変。ノーマル→＋ニンニク→＋ニラと無料で２回も味の変化を楽しむことができた。

・お気に入り度：○

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